加变频：

1.可以调切机器的转速  

2.还可以自由调节切刀快慢，可以针对不同的物料调节切刀的速度。这样在物料放进进料口时就不会出现会跳起来的情况了。

不加变频：

就是普通的长条物料切片时是没有多大感觉的，如遇到圆形物料就比较明显。不加变频电机的转速与切刀的快慢是没有办法调节的。

广州市旭朗机械设备有限公司生产的XL-75型多能切片机采用旋转的刀盘切削，可以将淮山、莲藕、木薯、红薯（地瓜）、萝卜等农产品加工成片状，具有切面质量好，制品厚薄及大小均匀、切面组织新鲜、不破坏纤维组织。同时该机切片效率高、操作方便、能耗低、卫生、，是农产品加工的理想设备。主要有旋转刀盘、传动部分、电机、出料口等组成，适于体积中等、呈长条圆柱状的物料（如淮山、莲藕、木薯、红薯（地瓜）、萝卜）的切片。本机与农产品接触部位均采用铝合金及不锈钢材料制作，保证工作不锈、不蚀，符合食品加工机械卫生要求。