大麦是减肥人士钟爱的主食。大家一般都是买的市面上已经做好的大麦面条，或者大麦馒头，还有人会买大麦面粉自己做成其他食物作为食用。

从我小的时候我一直很好奇，家里的麦子咋都变成面粉的？直到长大接触到不同的事物才知道有磨粉机的存在。像现在市面上的有专门的五谷杂粮磨粉机，用来磨粉是非常方便的。今天咱们就拿荞麦来举例：想要将荞麦磨成粉，前期有非常多的准备工作：原粮→磁选→（筛选）初清筛→风选→去石机→精选→打麦机→风选→着水→撞击机→去石机→打麦机→筛选（平面筛 ）→磁选再到磨粉。磨粉又需要先粗磨再细磨，面粉要粗细均匀，才能达到市面上的需求。等到荞麦磨成粉后，你就可以选择将其做成其他食物。

有很多人不能理解为什么大麦的热量也不低，为什么还能做成减肥人士的主食呢？其实是因为它含有膳食纤维有助减肥，脂肪组分也很好。除了这些，大麦具体还有哪些功效呢？大麦中含有钙锌锰铜硒铬、镁、钾等人体所需的多种元素。荞麦硒为天然有机硒，以植物为载体，绿色而且易吸收。硒有助于排出人体中的铅、汞、镉等有毒物质。大麦中抗性淀粉比例高，抗性淀粉在大场内发酵，能够降低血浆总胆固醇和甘油三酯的含量。

大麦种子淀粉含量在70%左右，不同地区的品种间淀粉含量有差异。大麦的淀粉颗粒较大，与一般谷类淀粉相比，大麦淀粉使用后容易消化吸收，且直链淀粉比例高，可影响水分子进入，延迟糊化与消化速度，从而抑制餐后血糖的快速升高，可作为糖尿病人良好的补充食品。